Frisches Menü für die Herbstsaison

Der Herbst ist da, und während die Temperaturen sinken, bringt Big Squadra in ihrem Restaurant Giorgia in München die neuen saisonalen Gerichte auf den Tisch. Unter der Leitung des Küchenchefs Marco wurden besondere Rezepte für die neue Saison kreiert. Zu den kulinarischen Highlights zählen die herbstliche Pumpkin Bruschetta, ein knuspriges Sauerteigbrot mit gerösteter Kürbiscreme, geräucherter Stracciatella, geschmorten roten Zwiebeln und Kürbiskernen, sowie die Ravioli Ricotta e Funghi, gefüllt mit Kräuter-Ricotta und Pilzcreme, serviert in Salbeibutter, mit Stracchino-Creme, gerösteten Haselnüssen und Salbei. Ein weiteres Highlight ist der IL GRANDE CARPACCIONE – ein großer Teller mit Bio-Rindercarpaccio, Rucola, hausgemachter Balsamico-Reduktion, Kirschtomatenconfit und Parmigiano Reggiano.

Für Pasta-Liebhaber gibt es die Spaghetti alla Puttanesca, zubereitet mit San Marzano Tomaten, Anchovis, Kapern, Taggiasche Oliven, Thunfisch-Tatar, Schnittlauch und Zitronenzeste. Den perfekten Abschluss des Menüs bieten zwei Dessert-Kreationen: Mela & Pera in Las Vegan – warme karamellisierte Äpfel und Birnen mit Vanille, Nussstreuseln, veganer Chantilly Creme und Karamellsauce – sowie die Pistacchio Profiterole, hausgemachtes Pistazieneis, verfeinert mit Nocciolata-Creme und Schokoladensauce.

Nicht nur in München, sondern auch in Hamburg und Berlin dürfen sich die Gäste auf neue Geschmackserlebnisse freuen: Im Edmondo in Hamburg wurde bereits das Herbstmenü vorgestellt, während im Coccodrillo in Berlin die Gäste ab dem 2.10. die saisonalen Kreationen genießen können.

 
Big Squadra Restaurants:
Coccodrillo in Berlin (Veteranenstraße 9, 10119 Berlin)
Giorgia in München (Weißenburger Str. 2, 81667 München)
Edmondo in Hamburg (Hohe Bleichen 17, 20354 Hamburg)
 
 
Weitere Informationen zu Big Squadra gibt es hier.
 

© Giorgia Trattoria