Mit dem Restaurant Kasiyahan hält die philippinische Küche Einzug in Bern. Das Team um Executive Manuel Bänziger und F&B Manager Timo Horber, entführt die Gäste mit aromatischen Speisen und vielen Gewürzen, sowie erfrischenden Cocktails auf eine kulinarische Reise in das weitentfernte Land und sorgt auf der Dachterrasse mit 360-Grad-Blick über die Altstadt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

"Kasiyahan" ist philippinisch und bedeutet Glück und Zufriedenheit. Damit enthüllt der Name des neuen Restaurants der Rooftop-Bar "Sky Terrace", was die Gäste kulinarisch erwarten dürfen: Ein neues Pop-Up-Konzept mit authentischer philippinischer Street-Food-Küche, das von Ende April bis Mitte September seine Tore öffnet.

Auf der außergewöhnlichen Speisekarte finden sich Gerichte wie Empanadas, die traditionell gebackenen Teigtaschen mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erbsen, Kinilaw, ein philippinisches Ceviche aus Gelbflossen Thunfisch oder Schweinebauch "Sisig" mit Jasmin Reis und Kalamansi. Besonders beliebt auf den Philippinen, ist das Teilen der Speisen untereinander - die perfekte Möglichkeit, die Bandbreite der Gerichte zu probieren. Das neue Pop up bietet eine Reihe von erfrischenden und tropischen Getränken, passend zu jedem Anlass. Zum Beispiel zu einen leichten Calamansi Sour mit Zitrusfrüchten und Gin oder eine exotischere Variante wie den süss- scharfen Manilla Sunshine mit Rum und Mango, es ist für jeden etwas dabei.

Ideengeber für das Restaurant ist der neue Executive Chef Manuel Bänziger, der für die gesamte Küchenbrigade des Hotel Schweizerhof Bern & Spa verantwortlich ist und dank jahrelanger Berufserfahrung in Asien, unter anderem in Manila, die köstlichen Kreationen der philippinischen Küche zaubern wird. Unterstützt wird er von Alyssa Concepcion und Anthony Joseph Amarillo, zwei Philippinos, die für höchste Authentzität sorgen und ihre heimische Küche nach Bern bringen.

Die philippinische Küche ist von den Einflüssen Portugals, Spaniens und Südostasiens geprägt und daher nicht so scharf wie erwartet. Im Mittelpunkt der Küche ist die Kombination von süß, sauer und salzig. Sie steht für eine kreative Zusammenstellung von Aromen und bringt die verschiedensten Gewürze zusammen. Die Regionalität kommt trotz der weitentfernten Küche nicht zu kurz - Produkte wie Fleisch und Eier kommen aus der Region. Das Restaurant Kasiyahan bietet ab Juni eine große Bandbreite mit der gesamten Speisekarte an.

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